
据重庆广电第1眼新闻报道,第10届中国(重庆)国际火锅产业博览会近日在重庆国际博览中心开幕,本届博览会展出面积12万平方米,设置火锅食材、火锅底料、机械设备等八大展馆以及一个室外火锅餐饮品牌展区,2000余家企业带来超60000款产品参展。
同期,第八届火锅爆品食材优选会活动火热举办,组委会从近500家企业报名的1000款食材中,评选出2025“火锅食材TOP50”和2025火锅“十大爆品食材”、通过“爆品”引擎“点燃”行业发展新动能!
展开剩余86%本届优选会以“爆有料,超有品”为主题,经严格海选脱颖而出的50款火锅食材同台打擂,其中甘肃定西的定西宽粉、云南石屏豆腐、彭水晶丝苕粉、轩乐火锅调味粉、伍洲鲜卤肥肠、罗慕西大刀腰片…… 多款地标特色食材十分抢眼,成为重庆火锅产业博览会一道闪亮的风景线。
“这次重庆火锅美食博览会,我们专门做了火锅爆品TOP10, 那TOP10是怎么来的呢?我们就是从TOP50强里面,通过现场各位商家现场摆摊的形式、现场制作,让广大消费者品鉴……”重庆美食文化发展研究会会长、重庆火锅产业协会副会长王伟接受记者采访时表示,“作为我们活动评审团的专家组成员之一,我们几位专家在现场,通过高标准、严要求的品鉴打分,并优中选优、最后呈现出了十大爆品火锅食材。”
据了解,在重庆火锅食材中有一款“大刀腰片”几乎是很多本地消费者的必点招牌菜品,该食材也是连续上榜“爆品食材”的代表品类。重庆罗慕西食品有限公司总经理王黎明介绍称,今年其主要推了一个冰鲜腰片,因为这个产品,它其实在腰片这个行业做了一些创新,然后,通过全程的冷链配送、冷藏配送,配送到门店。“相当于是这样子的这个产品它,从屠宰场到到我们这边帮他切好、然后再送到门店,门店的话可以节约成本。”
王黎明告诉记者,该公司现在是主管部门认定的“专精特新企业”,近年来申请了很多专利、持续投入在研发上面的费用相对来说更多一些,然后通过这些高新技术、来为我们这个火锅食材这个行业进行一个赋能,“我们做的这个产品上面,通过ISO 9001质量体系认证,包括执行标准,然后让我们的产品更稳定,给我们的客户节约人力、效率更高,产品也更标准,可以赋能我们火锅产业链,也让客户能够得到复购!”
同时,作为重庆本土专业生产厂家的开旺食品科技旗下的“轩乐火锅调味粉”品牌,是此次优选活动TOP50强的供应链企业代表,其创新服务理念、备受火锅业界精英的青睐。“通过这一次火锅节,咱们全国各地来了很多朋友,我们的统计数据显示,大概接待了将近2万人次效果还是非常不错。”重庆开旺食品科技有限公司总经理程雷峰表示,该公司展示的产品主要是针对火锅行业各个门店以及连锁供应链,比如火锅专用的调味粉,其实在当今的这个客观环境下、就能够给各个火锅门店做出更多的赋能、能给门店降低成本。通过门店的味道标准化,让门店得到更好更快的一个发展。
程雷峰接受记者采访时称,从食品安全的角度来讲,我们把产品无论是规模化、还是我们通过食品的管理的精益求精,让食品安全这个板块,让广大食客用起来更加放心、让火锅门店用起来更加省心!这一次有幸能够入围50强,也是因为我们在专业专注地做这一件事,同时把这个产品给做成高度的这种定制,那么从另外一个角度来讲,我们也是通过ISO 9001质量管理体系、食品安全管理体系、包括关键点这种控制体系,通过三体系的一个建立,我们的产品加上我们研发师不断的进行深耕和研发,我们的产品的这个创新点比较多。“相信在整个行业的一个发展,随着像我们一样的企业,对产品的研发的投入、对食品安全的重视,也更好的能够助推咱们整个行业的发展!也希望通过这次活动,把我们更好的产品能够推荐给餐饮企业、推荐给消费者,也希望整个火锅产业越做越好!”
爆品火锅食材“匠心”赋能,如何更好助推重庆火锅行业发展?作为2025重庆火锅产业博览会专家评审优选的“十大爆品”之一,伍洲肥肠是此次展会的人气品牌代表。“展会最大的一种感觉就是影响力,首先在食材的呈现上很火爆!我们只做一个品、把一个品做到极致的专业。那么,每一个来的顾客,还有参展商、吃到的时候都不愿意离开、都愿意多待一会儿。然后,展位的气氛也搞得很热闹,现场就成交了可能有50多家客户、意向客户也有1000多家。”重庆伍洲同行食品有限公司负责人伍金表示,“我们的鲜卤肥肠,为什么能够呈现出一个很好的那个卖相跟口感?因为评委老师一看一吃,然后说到顶呱呱!核心的就是首先我们保证了原料、从源头到工厂到市场,全冷链全鲜、没有一个环节肥肠是冻的,因为没有哪一家餐馆会说:好吃的肥肠是用冻品做的!”
伍金接受记者采访时认为,关于火锅的产业市场,其实在重庆来说,我们已经不缺味道,重庆已经把调料、把味道做的顶呱呱!那我们现在要发力的是什么、现在还缺的是什么?好的食材,就是我们要把爆品的火锅食材把它做透,从产业到市场、真正的把它做好、做专、做透,这是我们要为火锅市场增添的一个点!
“不仅是爆品,是好品,其实匠心对于我们要做的,就是一种坚守,做好一个东西不难、要一直做好一个东西,不管市场怎么诱惑我们,坚守鲜品、坚守工艺、坚守标准、并持续、这叫匠心!”
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